Dnešní menu
Pondělí 18. 02. 2019
Připravujeme
* Denní menu se podává do 15. hod. nebo do jeho vyprodání
Rezervujte si stůl
Rezervaci můžete provést telefonicky nebo vyplnit formulář.
Rezervační formulář
Zavřít Náš tým vedený šéfkuchařem Martinem Košťálem a Martinem Svatkem se v moderním pojetí zaměřuje na přípravu tradičních pokrmů středoevropské kuchyně. Jejich práce vychází ze současných trendů, moderních postupů a technologií. Jídla, která vám servírujeme, připravujeme zásadně z čerstvých a kvalitních surovin.
A La CARTE
Polévky a předkrmy
Tradiční hovězí tatarák ze svíčkové, smažený žloutek, petrželové pesto, chlebové chipsy
155 Kč
Uzený sumec, jemný bramborový salátek, koprové podmáslí, čerstvé jablko
165 Kč
Pěna z husích jater, brioškové pyré, marinovaná hruška
165 Kč
Nakládaná červená řepa, sýrová pěna, calvados želé, jablko v křenu
140 Kč
Hovězí vývar, uzený jazyk, kořenová zelenina a brandy
65 Kč
Kuřecí velouté, zeleninové ragú s žampiony, knedlíček z kuřecího masa
85 Kč
Hlavní jídla
Pečený candát, ragú z čočky beluga, cibulka na špeku, omáčka beurre monte, koprový olej
320 Kč
Chobotnice, humří bisque, grenaille brambory, fenykl, žlutá řepa, šafránová pěna
330 Kč
Rolované kuřecí prso, celerové pyré, pak choi, smažená dýně, kuřecí jus, dýňový olej
235 Kč
Hovězí steak ze svíčkové na kakaovém másle, hranolky, nakládaná cibulka, koriandr, pepřová omáčka
470 Kč
Hovězí veverka, kořenová zelenina pošírovaná v slámovém másle na grilu, smetanové brambory a pyré z černého česneku
295 Kč
Vepřová panenka v bylinkové krustě, smažený vepřový bok, uzené jablko, špenátové špecle, jalovcová omáčka
275 Kč
Jelení kýta sous-vide, konfit z hovězí oháňky, knedlík z odpalovaného těsta, pečená bluma a perníková omáčka
335 Kč
Bažantí prso, zvěřinová klobása, lanýžové krokety, červená řepa, omáčka s lanýžovým olejem
355 Kč
Kroupové rizoto s petrželovým pestem, hlívou ústřičnou a jablkem, pěna z jarní cibulky
190 Kč
Hovězí steak Tenderloin Wagyu Kobe Beef, grilovaná sezonní zelenina
1490 Kč
Kobe burger s tomaty, pečenou slaninou, sýrem cheddar a ma-jonézou z pečené cibule, hranolky
770 Kč
Saláty
Míchaný zeleninový salát se sušenými rajčaty, koriandrem, francouzský hrubozrnný vinaigrette
150 Kč
Míchaný zeleninový salát se sušenými rajčaty, koriandrem, francouzský hrubozrnný vinaigrette, obohacený o vlastní výběr sýrů (Pecorino Dolce, Provolone Auricchio Dolce, Emmentaler Swizze-ro)
180 Kč
Dezerty a pochutiny k vínu
Ořechové mille-feuille, kaštanový krém, čokoláda a čerstvé ovoce
130 Kč
Citrónový košíček, slaný karamel, krém sabayone, jablečné ragú, hruškový sorbet, karamelizované arašídy
130 Kč
Zmrzlina, sorbet
65 Kč
Degustační 200g výběr sýrů a uzenin z našeho obchůdku, kváskový chléb
175 Kč
Výběr nakládaných oliv
65 Kč
Nápojový lístek
Pivo
Pivo
Bernard světlý ležák 11° výčepní 0,4l
40 Kč
Bernard světlý ležák 11° výčepní 0,2l
20 Kč
Bernard free Jantar 0,5l
35 Kč
Bernard free Švestka 0,5l
45 Kč
Bernard free Višeň 0,5l
45 Kč
Pilsner urquell výčepní 0,5l
50 Kč
Pilsner urquell výčepní 0,3l
30 Kč
Nealko nápoj
Nealko
Crodino 0,1l
50 Kč
Coca-cola, Fanta, Sprite 0,33l
45 Kč
Granini jablko, pomeranč, hruška, jahoda 0,2l
45 Kč
Kinley tonic 0,25l
55 Kč
Chito ginger tonic 0,25l
45 Kč
Domácí limonáda 0,4l
65 Kč
Römerquelle 0,33l
40 Kč
Römerquelle lemon grass 0,33l
45 Kč
Voda neperlivá karafa 0,75l
40 Kč
Voda perlivá karafa 0,75l
50 Kč
Káva, čaj
Káva
Espresso, Espresso Ristretto
45 Kč
Caffé Latte
55 Kč
Cappucino
55 Kč
Espresso Doppio
75 Kč
Espresso Lungo
50 Kč
Espresso Macchiato
55 Kč
Ledová káva
80 kč
Tsarevna (vánoční černý čaj)
65 Kč
White Anastasia (bílý čaj, bergamot, pomerančový květ, citron)
95 Kč
Tea Forte Raspberry Nectar
65 Kč
Tea Forte Blueberry Merlot
65 Kč
Tea Forte Chamomile Citron
65 Kč
Tea Forte Jasmin Green
65 Kč
Tea Forte Earl Grey
65 Kč
Tea Forte Ginger Lemongrass
65 Kč
Domácí zázvorový čaj s mátou
65 Kč
Domácí mátový čaj
65 Kč
Alkoholické nápoje
Aperitivy
Aperol 5cl
70 Kč
Martini Bianco 10cl
70 Kč
Martini Rosato 10cl
70 Kč
Martina Rosso 10cl
70 Kč
Martini Extra Dry
70 Kč
Campari Bitter 5cl
50 Kč
Royal Oporto Tawny 10Y 4cl
130 Kč
Mancino Vermouth Rosso Amaranto 5cl
90 Kč
Mancino Vermouth Bianco Ambrato 5cl
90 Kč
Portské
Royal Oporto Tawny 4cl
60 Kč
Graham’s Ruby 4cl
60 Kč
Royal Oporto Tawny 20Y 4cl.
210 Kč
Graham’s Tawny 30Y 4cl
350 Kč
Likéry a destiláty
Alt Fernet 4cl
70 Kč
Alt Fernet Spised 4cl
70 Kč
Baileys Irish Cream 4cl
60 Kč
Baron Hildprandt zralé hrušky 4cl
130 Kč
Baron Hildprandt zralé maliny 4cl
130 Kč
Baron Hildprandt zralé švestky 4cl
130 Kč
Becherovka 4cl
60 Kč
Becherovka Lemond 4cl
60 Kč
Bols Peach 4cl
70 Kč
Creme de Cassis 4cl
90 Kč
Cointreau France 4cl
110 Kč
Grand Marniere Cordon Rouge 4cl
110 Kč
Grand Marniere Cuvée Louis-Alexandre 4cl
210 Kč
Grappa del Chianti 4cl
120 Kč
Jägermeister 4cl
70 Kč
Liqvére Griotka 4cl
60 Kč
Liqvére Peprmint 4cl
60 Kč
Pastis Ricard 4cl
100 Kč
Wilder original 1952 4cl
70 Kč
Vodka
Stolichnaya 4cl
60 Kč
Finlandia 4cl
60 Kč
Tequila
El Jimador Reposado 4cl
90 Kč
Herradura Bianco Plata 4cl
250 Kč
Rum, Gin
Hendrick’s 0,4cl
85 Kč
Barceló Imperial 4cl
155 Kč
Diplomático Reserva Exlusiva 12Y 4cl
210 Kč
Don Papa 4cl
195 Kč
Eldorado 12Y 4cl
165 Kč
Relicario Ron Dominicano 4cl
130 Kč
Ron de Jeremy 15Y XO 4cl
140 Kč
Thomas Dakin 4cl
90 Kč
Whisky, Bourbon
Chivas Regal 12Y 4cl
150 Kč
Jameson Black Barrel 4cl
140 Kč
Jim Beam 4cl
65 Kč
Johny Walker Green 15Y 4c
235 Kč
Tullamore Dew 12Y 4cl
140 Kč
Red Breast 4cl
170 Kč
Armagnac, Cognac
Armagnac Lafontan Selection 4 cl
110 Kč
Godet Paradise 4cl
190 Kč
Godet VSOP 4cl
225 Kč
Godet Fine XO 4cl
560 Kč
Camus VSOP 4cl
185 Kč
Camus XO 4cl
465 Kč
Gaston de Casteljac VSOP 4cl
230 Kč
Gaston de Casteljac XO 4cl
405 Kč
Ročníkové Armagnac na objednávku a ceny na vyžádání
Míchané nápoje
Cuba Libre
105 Kč
Mojito
105 Kč
Mojito nealko
75 Kč
Piña Colada
105 Kč
Sex on the beach
105 Kč
Aperol Spritz
130 Kč
French kiss nealko
74 Kč
French berry
114 Kč
Irish true
220 Kč
Caipirinha
105 Kč
Caipiroska
105 Kč
Long island
225 Kč
Vinná karta
V našem vinném lístku si dovolujeme předložit Vám, našim zákazníkům, nabídku vín z osvědčených a vysoce hodnocených vinařství celé Francie. V naší nabídce jsou zastoupeny nejenom velká jména, která se pěstováním vinné révy a výrobou vína zabývají již několik generací, ale také mladí a začínající vinaři, kteří se svými výrobky získávají vysoká hodnocení po celém světě.
Bílá vína
Francie Alsace
Riesling Réserve AOC 2016 0,75l
460 Kč
Pinot Gris Réserve AOC 2016 0,75l
535 Kč
Gewurztraminer Turckheim 2015 0,75l
560 Kč
Riesling Roche Volcanique 2014 0,75l
940 Kč
Pinot Gris Roche Calcaire 2014 0,75l
940 Kč
Gewürztraminer Roche Calcaire 2014 0,75l
940 Kč
Riesling Rangen de Thann GCC 2015 0,75l
2575 Kč
Gewürztraminer Rangen de Thann GCC 2009 0,75l
2980 Kč
Francie Bordeaux
Château Loumelat Bordeaux Blanc AOC 2015 0,75l
280 Kč
Château Martinon Blanc AOC 2016 0,75l
330 Kč
Château de Chantegrive Blanc AOC 2015 0,75l
540 Kč
Le Blanc SEC de Suduiraut 2015 0,75l
690 Kč
Château d’Armajan des Ormes AOC 2011 0,75l
870 Kč
Château de Rayene Vigneau 1er CC 0,375l
960 Kč
La Réserve de Malartic Blanc GCC 2012 0,75l
1040 Kč
Château Carbonnieux Blanc GCC 2010 0,75l
1450 Kč
Francie Bourgogne
Chablis AOC 2015 0,75l
545 Kč
Bourgogne Blanc Les Femellotes 2016 0,75l
560 Kč
Bourgogne Chardonnay AOC 2015 0,75l
570 Kč
Chablis 1er CC Vaillons 2016 0,75l
615 Kč
Saint Véran Les Morats 2014 0,75l
630 Kč
Pouilly-Fuissé 2015 0,75l
940 Kč
Clos du Chateau Blanc 2014 0,75l
940 Kč
Meursault 2015 0,75l
990 Kč
Puligny-Montrachet Les Enseignères 2015 0,75l
1215 Kč
Chablis GCC Les Blanchots 2015 0,75l
1695 Kč
Saint-Aubin 1er Cru Remilly 2015 0,75l
1580 Kč
Meursault 1er CC Les Charmes-Dessus 2013 0,75l
1985 Kč
Chassagne-Montrachet 1er CC Morgeot 2014 0,75l
1980 Kč
Puligny-Montrachet 1er CC Mouchére 2012 0,75l
2740 Kč
Chablis GCC La Moutonne Monopole 2015 0,75l
3375 Kč
Corton-Charlemagne GCC 2011 0,75l
3860 Kč
Corton-Charlemagne GCC 2014 0,75l
4700 Kč
Francie ostatní
Bleu de Mer 2016 0,75l
320 Kč
Touraine Sauvignon Les 32 Rangs 2017 0,75l
360 Kč
Château Thénac Blanc 2012 0,75l
470 Kč
Pouilly-Fume des Bertiers 2016 0,75l
650 Kč
Château Thénac Blanc 2012 0,75l
470 Kč
Francie-Rhône
Côtes du Rhône Grands Classiques 2015 0,75l
310 Kč
Sablet Blanc Le Fournas 2014 0,75l
530 Kč
Saint-Joseph Blanc Circa 2015 0,75l
670 Kč
Brotte Chateauneuf-Du-Pape Blanc 2016 0,75l
690 Kč
Jaboulet Ermitage Blanc 2010 0,75l
1290 Kč
Clos Des Papes Chateauneuf-Du-Pape 2015 0,75l
1650 Kč
Chateauneuf-Du-Pape Vieux Telégraphe 2014 0,75l
1790 Kč
Červená vína
Francie Bordeaux
Château Loumelat Bordeaux AOC 2015 0,75l
280 Kč
Château La Brande Castillon AOC 2015 0,75l
495 Kč
Château Haut-Selve Graves AOC 2014 0,75l
520 Kč
Château Peyreau GCC 2014 0,75l
770 Kč
Les Allées de Cantemerle 2009 0,75l
870 Kč
Château Paveil de Luze 2011 0,75l
990 Kč
Château Bonalgue Bel Air Pomerol 2012 0,75l
1050 Kč
Les Fiefs de Lagrange AOC 2011 0,75l
1090 Kč
Cuvée Quintessence GCC 2009 0,75l
1380 Kč
Château Sociando-Mallet 2010 0,75l
1920 Kč
Château Lagrange 3éme GCC 2010
2250 Kč
Château d’Issan 3éme GCC 2007 0,75l
2760 Kč
Pauillac de Chateau Latour 1er GCC 2006 0,75l
3130 Kč
La Tour Haut-Brion GCC 2005 0,75l
3745 Kč
Château La Gaffelière 1er GCC “B“ 2009 0,75l
4390 Kč
Château La Fleur Pétrus 2007 0,75l
7280 Kč
Givry 1er CC Clos Salomon 2015 0,75l
1040 Kč
Francie Bourgogne
Geantet-Pansiot Coteaux Bourguignons AOC 2015 0,75l
475 kč
Bourgogne Pinot Noir La Taupe AOC 2017 0,75l
610 Kč
Bourgogne Haut Côte de Nuits 2O15 0,75l
840 Kč
Santenay Vieilles Vignes 2016 0,75l
980 Kč
Gevrey-Chambertin 2015 0,75l
1250 Kč
Pommard 1er CC Les Chanlins 2014 0,75l
1400 Kč
Vosne-Romanée 2013 0,75l
1450 Kč
Gevrey-Chambertin Lavaux 1er CC 20013 0,75l
2535 Kč
Corton Bressandes GCC 2005 0,75l
2540 Kč
Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2013 0,75l
2680 Kč
Pommard 1er CC Les Epenots 2002 0,75l
3560 kč
Clos Vougeot Musigni Grand Cru 2013 0,75l
3790 Kč
Echézeau GC 2014 0,75l
4165 Kč
Corton GCC Charlotte Dumay 2011 0,75l
4325 Kč
Grands Echézeaux GC 2011 0,75l
6350 Kč
Grands Echézeaux GC 2013 0,75l
7285 Kč
Francie Cotes du Rhone
Francie-Rhône
Côtes du Rhône Grands Classiques 2015 0,75l
310 Kč
Sablet Blanc Le Fournas 2014 0,75l
530 Kč
Saint-Joseph Blanc Circa 2015 0,75l
670 Kč
Brotte Chateauneuf-Du-Pape Blanc 2016 0,75l
690 Kč
Jaboulet Ermitage Blanc 2010 0,75l
1290 Kč
Clos Des Papes Chateauneuf-Du-Pape 2015 0,75l
1650 Kč
Chateauneuf-Du-Pape Vieux Telégraphe 2014 0,75l
1790 Kč
Francie Ostatní
Bleu de Mer 2016 0,75l
320 Kč
Touraine Sauvignon Les 32 Rangs 2017 0,75l
360 Kč
Pouilly-Fume des Bertiers 2016 0,75l
650 Kč
Prosecco a Champagne
Prosecco di Valdobbiadene Brut DOCG 0,75l
430 Kč
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry DOCG 0,75l
430 Kč
Théophil Brut 0,375l
550 Kč
Brut Reserve 0,75l
1090 Kč
Louis Roederer Brut Premier
1190 Kč
Fleur de Champagne Brut 1er Cru 0,75l
1240 Kč
Brut Rosé Prestige 1er Cru 0,75l
1540 Kč
Rozlévaná vína
Prosecco Deseo Extra Dry 0,1l
65 Kč
Réserve de ľAube Blanc AOC 2017 0,1l
55 Kč
¼ Les Hauts de Montrouge 2016 0,1l
55 Kč
Little James Basket Press Viognier-Sauvignon 2016 0,1l
65 Kč
Pinot Blanc Vieilles Vignes AOC 2016 0,1l
80 Kč
Bordeaux Supperieur Rouge AOC 2015 0,1l
65 Kč
Litte James Basket Press Rouge 0,1l
65 Kč
Pinot Noir Rouge 2016 0,1l
80 Kč
Růžová vína
Les Hauts de Montrouge Rosé 2016 0,75l
210 Kč
Bleu de Mer 2017 0,75l
365 Kč
Trinquevedel Tavel Rhône AOC 2016 0,75l
360 Kč
Degustační menu
Dětské menu
Rodičům s dětmi je k dispozici kavárna s vybaveným dětským koutkem, v letních měsících pak rozlehlá stinná zahrada s pískovištěm.
Rezervujte si stůl
Využijte tento formulář nebo zavolejte
CHEFOVÉ NA JIHU II 15. 3. 2019
V hlavní roli bude kuchařské umění členů Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, kteří si společně s naším šéfkuchařem Martinem Košťálem připravili neodolatelné menu.
REZERVACE NUTNÁ, VSTUPENKY OBJEDNÁVEJTE NA info@valmer.cz / zakoupit přímo v restauraci.
Těšíme se na Vás 15. 3. 2019 od 19 hodin.
Brzy více info, sledujte nás. https://www.valmer.cz/akce/chefove-na-jihu-ii
Rezervační formulář